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日本の外食産業市場概要

日本の外食産業市場は、2025年に2,903億米ドルと評価されました。同市場は2025年から2035年にかけて年平均成長率（CAGR）10.8％で拡大すると予想されており、2035年末までに市場規模は6,158億米ドルを超える見込みです。

日本の外食産業市場には、レストラン、カフェ、ファストフード店、ケータリング、ならびに業務用・商業用の事業者など、さまざまな外食形態が含まれます。本市場は、利便性、選択肢、そして体験型ダイニングを重視する消費者嗜好の変化によって影響を受けています。Survey Reportsの専門家によると、日本の外食産業市場に影響を与える重要な要因の一つは、働く世代や若年層を中心とした外食志向の高まりです。多忙な労働環境や可処分所得の制約がある中で、より多くの日本の消費者が外食や持ち帰りの調理済み食品を利用するようになっており、これが多様なフードサービス形態への需要を押し上げています。さらに、デジタル注文やデリバリープラットフォームの利用拡大により、レストランやカフェ、そして顧客双方にとっての利便性とアクセス性が向上しています。

コロワイド株式会社、FOOD & LIFE COMPANIES Ltd.、くら寿司株式会社、株式会社ロッテリア、日本マクドナルドホールディングス株式会社、株式会社モスフードサービス、株式会社プレナス、株式会社セブン＆アイ・ホールディングス、株式会社すかいらーくホールディングス、株式会社トリドールホールディングス、株式会社吉野家ホールディングス、株式会社ゼンショーホールディングスなどが、日本の外食産業市場における主要企業です。

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日本の外食産業市場の成長要因 ― アナリストの見解

アナリストによると、日本の外食産業市場の主な成長要因は以下のとおりです。

● 利便性志向および外食・中食消費の増加：日本の消費者の多忙な生活スタイルは、カジュアルダイニングへの需要増加に大きく寄与しています。レストラン、ファストフードチェーン、調理済み食品は、自宅で調理する代わりに、働く社会人、学生、都市部の家庭にとってますます身近な選択肢となっています。ファストフード産業は、調理にかかる時間を最小限に抑えながら温かい食事を得られる効率的な手段を提供しています。そのため、外食や手軽で持ち運び可能な食文化の拡大が、日本の外食産業市場を牽引する主要因となっています。

● 外食産業におけるデジタル化および技術統合：フードデリバリーサイト、電子決済サービス、セルフオーダー端末、スマートフォンベースの注文アプリなどの新技術の導入が、日本の外食産業を大きく変革しています。これらの技術革新は、待ち時間や注文にかかる時間を短縮することで、業務効率と顧客体験を向上させています。デリバリーやテイクアウトチャネルの人気拡大により、飲食店はより多くの顧客に対応できるようになり、これが日本の外食産業市場における事業者の成長をさらに後押ししています。

日本の外食産業市場：レポート範囲
基準年の市場規模	2024
予測年の市場規模	2025-2035
年平均成長率（CAGR）の値	10.8%
市場セグメンテーション	フードサービス形態別 店舗形態別 立地別
課題	運営コストおよび原材料費の上昇 環境および持続可能性に対する懸念の高まり
成長要因	利便性志向および外食・中食消費の増加 外食産業におけるデジタル化および技術統合の進展

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日本の外食産業市場のトレンドを阻害する可能性のある要因は何ですか？

当社の分析によると、日本の外食産業市場の成長を制限すると予想される主な課題は以下のとおりです。

● 運営コストおよび原材料費の上昇：原材料、光熱費、人件費の上昇は、日本の外食産業市場の成長にとって大きな課題となっています。インフレや主要食材価格の上昇により、飲食事業者はコスト増加に直面し、利益率が圧迫されています。また、外食・宿泊業界における人手不足により賃金水準も上昇しており、全体的なコスト増につながっています。これらのコスト増はメニュー価格の引き上げを招くことが多く、価格に敏感な消費者の離反を招き、市場全体の拡大を抑制する可能性があります。

● 環境および持続可能性への関心の高まり：食品廃棄物、過剰包装、二酸化炭素排出の影響に対する懸念が、日本における消費者行動や規制の変化を促しています。日本政府や環境団体は、外食産業に対して廃棄物削減や環境配慮型の取り組みを推進しています。環境配慮型包装への移行、食品ロス削減への要請、より厳格な環境規制は、外食事業者に大きな負担を与えています。これらの要請は運営の複雑化やコスト増加を招き、市場の成長を阻害する可能性があります。

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日本の外食産業市場はどのようにセグメント化されていますか？

当社の専門家は、日本の外食産業市場を以下のようにセグメント化しています。

● フードサービス形態別
○ カフェ・バー、クラウドキッチン、フルサービスレストラン、クイックサービスレストラン

● 店舗形態別
○ チェーン店舗、独立店舗

● 立地別
○ レジャー、宿泊施設、小売、独立型、トラベル

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本調査で考慮されている期間

2024年：基準年
2025年：推定年
2025～2035年：予測期間

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日本の外食産業市場における最近の動向は何ですか？

Survey Reportsの専門家は、長年にわたり日本の外食産業市場のトレンドに関連する最近の動向を観察してきました。当社の市場予測分析では、市場プレイヤーが新製品投入、合併・買収、提携など、多様な主要戦略を採用していることが確認されています。

日本の外食産業市場における主要企業であるFOOD & LIFE COMPANIESは、2024年6月13日に、日本旅行と共同で「未来回転寿司共創プロジェクト」を開始すると発表しました。本プロジェクトは、高校生を対象に、フィールドワーク、サステナビリティ教育、水産業および外食産業に関する研究を支援するものです。

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日本の外食産業市場の主要企業

日本の外食産業市場における主な企業は以下のとおりです。

• Colowide Co., Ltd.
• Food & Life Companies Ltd.
• Kura Sushi Inc.
• Lotteria Co., Ltd.
• McDonald’s Holdings Company (Japan), Ltd.
• MOS Food Services Inc.
• Plenus Company Limited
• Seven & i Holdings Co., Ltd.
• Skylark Holdings Co. Ltd.
• Toridoll Holdings Corporation
• Yoshinoya Holdings Co. Ltd
• Zensho Holdings